☆バリネコ家の食卓☆

初夏の楽しみ”ちりめん山椒”を作りました

【下処理】
①山椒の実を枝から外し（重労働）、水で洗う。
②たっぷりの湯で6～7分間、指の腹で潰れるくらいまで茹でザルにあげる。
③水にさらす。（レシピによって様々なので、私は一晩さらしました）
④ザルにあげ、水分をよく切り、すぐに使わない場合はラップに小分けして冷凍保存。

【ちりめん山椒】
・ちりめんじゃこ　50g
・下処理した実山椒　大さじ2ぐらい
・酒　50cc
・水　100cc
・薄口しょうゆ　大さじ1
・みりん　大さじ1

①じゃこをザルに入れて熱湯をたっぷりかけて、水を切る
②酒・水を沸騰させ①を入れて、水分が少なくなるまで混ぜながら煮る。
③しょうゆ・みりん・山椒を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
④ザルにあげて、煮汁を切って冷ます。
※賞味期限：冷蔵庫で約2週間（できるだけ早めに消費するほうがよい）

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